現(xiàn)在隨著社會的快速發(fā)展,新聞出現(xiàn)了很多食品,比如現(xiàn)在的嬰兒奶粉問題,等等,根據(jù)這些食品問題,我們必須控制食品生產(chǎn)鏈中的"輕度污染"環(huán)節(jié). ,"輕度污染"包括:員工新陳代謝,手部細(xì)菌,環(huán)境細(xì)菌霉菌,車間地面灰塵,空調(diào)地板的細(xì)菌等細(xì)菌污染源,包括控制點(diǎn)不當(dāng),均可導(dǎo)致食物在保修期內(nèi)發(fā)霉或腐敗.為了嚴(yán)格控制食品生產(chǎn)過程中的微污染源,請執(zhí)行以下操作:

    1.在生產(chǎn)過程中必須佩戴一次性手套以處理成品.手套必須完整,沒有損壞且不透水.

    2,控制操作者自身新陳代謝的直接有效方法:換工作鞋,改變生產(chǎn)工作服,穿工作帽,一次性口罩,工作服,帽子應(yīng)穿著,頭發(fā)外露不得露水,嚴(yán)禁口紅,化妝品,香水,指甲油,任何珠寶,手表等3.進(jìn)入潔凈室的員工必須具有達(dá)到高潔凈度標(biāo)準(zhǔn)和保持良好狀態(tài)的概念.

    4.進(jìn)入潔凈室的員工人數(shù)應(yīng)保持一個小的限制(越小越好),并應(yīng)遵循進(jìn)入和離開潔凈室的標(biāo)準(zhǔn)程序.反方向,但不需要緩沖通道或風(fēng)淋室除塵處理.